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教你如何判斷食物的新鮮度
2021-06-03 2187
一：蔬菜生果常見的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且顏色艷麗，外形豐滿的。但是放置一段時間之后它的顏色，形狀含水量都會產生改動，并且相應的營養價值也就沒有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點下手：1、水分：跟著水分的削減，蔬菜和生果的表皮出現褶皺，全體發蔫。2、顏色：假設是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發黃；還有些蔬果的顏色會變暗變淡。3、質地：假設擅長摸起來特別軟，發黏；并且聞起
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生果應該在什么時候吃？
2021-01-29 2068
生果應該在什么時候吃？吃生果的正確時刻是飯前1小時（柿子在外）。首先，生果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體需營養素的吸收。其次，生果是低熱量食物，其平均熱量僅為平等重量面食的1/4，平等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，對比簡略掌握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多生果本身簡略被氧化、糜爛，先吃生果可縮短它在胃中的停留時刻，下降其氧化、糜爛程度。而飽食之后立刻吃生果，所含果糖不能
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食物存放太久會流失營養
2020-11-29 1708
花椒、大料、大米、茶葉……每個家庭的廚房里都存著這些“放得住”的食物。雖然長時間儲存不會蛻變，可營養卻在不斷丟掉。因而，這樣的食物更要注重保存，要經常檢查一下，發生“突變”及時丟掉?；ń?、大料?；ń?、大料久放會失掉本身的香味，調味效果大打折扣，所以建議買小包裝的。存放時應留心防潮防霉，放進密閉容器中，需求的時分再取出來，不要放在灶臺鄰近。由于，水分越多、溫度越高，越簡略霉變，而廚房灶臺處恰
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食堂承包需要具備什么？
2020-10-14 1672
“承包”準確的說應是“承包運營管理”，是指企業與承包者間締結承包運營合同。將企業的“運營管理權”全部或部分在必定期限內交給承包者，由承包者對企業進行運營管理，并承當運營風險及獲取企業收益的行為。因為承包只是企業運營管理的一種彌補方法，不能消除、改變原有企業或創設新的企業，也不能改動原有企業的法人地位。名稱和運營范圍。承包者與被承包的企業間所存在的是一種合同關系。
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食堂設計要點和注意事項
2020-09-29 1233
1、飯館、飲食店和食堂（總稱飲食單位）有必要具有固定場所，周圍30米之內無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2、大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，會集食堂就餐人不計其數100人 以上）內部裝備應有餐廳、粗加工間、配食間、烹調間、備餐間（熟食間）、點心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所。3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之
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江門飯堂承包在管理方面要做到什么？
2020-09-01 1016
這個關于餐飲承攬經營的人來說是重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，意圖不是要把餐廳管理樹立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有才能管理。如果一個承攬餐廳不能很好處理管理、訓練、效勞等問題那么很有可能在不久的今后將面對進退維谷的困境。所以要做到： 1、實施管理，一切行政管理售貨員均為長時間培育之優秀干部，善于與客戶交流
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有什么食物不能同時食用？
2020-08-18 856
有什么食物不能同時食用？1.土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必定導致腸胃功能的紊亂。2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成紅色沉淀物—草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。3.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。4.茶葉煮雞
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飯堂承包要避免剩飯剩菜需要怎樣做？
2021-04-01 1389
一般情況下，在咱們日常日子中剩飯剩菜都是十分遍及的，特別是關于一個包容上百上千人的飯堂，就餐人員流動性不定，很簡單呈現尾菜，那么作為飯堂承攬公司，的確需求采納一些辦法，避免糟蹋，避免呈現剩飯剩菜現象，那么關于“飯堂承包怎么避免剩飯剩菜”的呢？咱們來了解一下?！ ?、飯堂負責人要配合公司斷定每天就餐人員數量； 2、飯堂根據個別情況恰當調整飯菜數量； 3、保證職工飯菜數量的前提
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中老年人合理的膳食準則
2020-09-16 975
中老年人合理的膳食準則就滿意如下幾點需要： 1、熱量適合，以能保持標準體重為宜?！ ?、膳食中的蛋白質質量要高、數量適合。每日應飲奶250毫升，適當的禽、魚、瘦肉及豆制品，及少數的蛋類。 3、動物脂肪要少，盡量選用植物油?！ ?、供應充足的水果（每日100～200克）、蔬菜（每日400～500克）?！ ?、常常能食用一些堅果類、菌藻、粗糧、雜糧?！ ?、每日食鹽攝入量控制在